从20世纪90年代至今，我国人均年牛奶摄入量已经从7公斤增加到40多公斤，市场体量剧增意味着需求差异化加大，对生产企业提出了更高的要求。

牛奶市场调查分析报告

牛奶是牛乳的俗称，其营养丰富、易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶产业链来看，其上游主要为饲料行业及奶牛养殖行业；中游为牛奶的生产、加工及供应，其中生产加工出来的牛奶主要可分为生鲜奶（原奶）、消毒鲜奶（巴氏奶）和灭菌奶（常温奶）三大类；下游则主要是经过商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等销售渠道到终端消费者。

【资料图】

中国奶业的机遇与挑战并存，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。虽然我国奶业的科技产出处于世界前列，但是我国人均饮奶量不足世界水平的1/3。随着我国奶业正迈入新的发展阶段，供需失衡的问题突显，同时技术弱、融资难等挑战仍然存在。

我国人均牛奶消费量近几年稳中有升，人均牛奶消费金额总体呈增加态势。从消费量来看，近几年我国人均牛奶消费量维持在10kg/人以上。2022年，受疫情影响，居民对牛奶可以提高免疫力的认知度有所提高，我国人均牛奶消费量为15.8kg/人，同比增长9.72%。从消费金额来看，随着我国居民人均可支配收入的增加，消费者愈发重视饮食质量，对牛奶的品质提出了更高要求，乳品的消费金额亦呈现增加态势。

据中国价格信息网监测，2022年年底全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.67元。2023年1月份，全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.66元，环比跌0.2%，同比涨1.1%。其中，袋装鲜奶每斤5.27元，环比涨0.2%，同比涨1.7%。盒装鲜奶每斤6.06元，环比跌0.3%，同比涨0.7%。

随着生活水平的提高，我国居民愈发重视身体健康。由于牛奶具有一定的营养价值，近几年消费者对牛奶的认可度有所增加，我国牛奶行业市场规模稳步增长。2022年中国牛奶行业市场规模达1783.4亿元，同比增长19.29%。

中国奶业是周期性的行业，也是朝阳行业，有必要建立产业宏观监测和预警引导机制，对这个周期我们能不能把握节点，这需要大量数据。平缓养殖周期，不要大起大落，这是未来我们都要考虑的。

根据相关数据，全球牛奶市场总规模为9300亿美元，预计到2025年将达到1.1万亿美元。这表明全球牛奶市场规模正在逐年扩大。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国牛奶行业供需预测及发展前景研究报告》数据显示

第四章 中国牛奶国内市场综述

2019-2022年牛奶产业产值

据测算，2022年牛奶行业产值达16199.84亿元，同比增长37.47%。

图表：2019-2022年牛奶产业产值

资料来源：中研普华整理(产值=产量*生牛乳价格)

2019-2022年牛奶行业销售收入

据测算，2022年牛奶行业销售收入达2529.46亿元，同比增长11.03%。

图表：2019-2022年牛奶行业销售收入

资料来源：中研普华整理(销售收入=消费量*牛奶价格)

第二节 中国牛奶价格趋势分析

一、2019-2022年中国生鲜乳价格趋势

2022年内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤。生鲜乳主产省份统计范围：河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆。

图表：2019-2022年中国生鲜乳价格趋势

资料来源：农业农村部、中研普华整理

未来,随着我国人们消费升级，对食物追求的提高，以及国内冷链物流行业的进一步发展，国内营养更高，口感更好的巴氏奶市场份额将会持续增长。

牛奶行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛奶未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛奶行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于牛奶行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国牛奶行业供需预测及发展前景研究报告》。