1、原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。
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2、做法：桂花的选择：以金桂最佳，在桂花各品种中，数其最芳香。
3、作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。
4、桂花要干净，不带泥沙和枝叶。
5、桂花酒的制作：将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
6、2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
7、3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
8、有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。
9、喜欢甜一点的，可适量再加些糖。
10、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
11、 4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。
12、古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。
13、请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
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