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鸡腿斩成大小合适的块，泡水中一个小时后，洗去血水，备用。
【资料图】
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姜切片，葱切成段，备用。
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焯水，做洗净的鸡腿块放入锅内，加凉水漫过鸡块，并加入适量花雕酒或料酒，开锅后3分钟，关火。将血沫洗净，控水备用。
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将洗好的鸡块直接放入锅，炒去水分。发出啪啪的声响就可www.nfysw.com以了。
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将备好辅料全部放入锅内，炒出香味。
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锅内加入花雕酒或料酒，生抽，并加入适量开水，漫过鸡块就好。
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把切好的白菜，豆腐铺在鸡块上面，白菜熟烂就可以出锅了。
